使用限量

GB 2760-2000：各類食品，2.0g/kg。按日本規定的最大用量為0.2%(1993)。

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準

添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）

聚丙烯酸鈉 食品 增稠劑 按生產需要適量使用（有特別規定的除外）

化學性質

白色粉末，無味。 遇水膨脹，易溶於苛性鈉水溶液。

用途

用作緩蝕防垢劑、水質穩定劑、塗料增稠劑和保水劑、絮凝劑、鑽井泥漿處理劑等

用途

本劑用於銅材質設備的循環冷水處理，其阻垢效果良好。用量100 mg/L時，能與中等硬度水中的成垢離子形成鼇合物隨水流動，並能防止氧化鐵垢的形成。

用途

在醬製品、稀奶油、番茄沙司中作增稠劑和穩定劑。在果汁、酒類中作分散劑。可使冰淇淋改善味感，增強穩定性。冷凍和水產加工品的表麵凍膠劑，起保鮮作用。還可改變蛋白質結構，增強食品的黏彈性，改善組織。

用途

增稠劑。

在食品中有如下功效：(1)增強原料麵粉中的蛋白質粘結力；(2)使澱粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中；(3)形成質地致密的麵團，表麵光滑而具有光澤；(4)形成穩定的麵團膠體，防止可溶性澱粉滲出；(5)保水性強，使水分均勻保持於麵團中，防止幹燥；(6)提高麵團的延展性；(7)使原料中的油脂成分穩定地分散至麵團中。作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。

應用例：(1)麵包、蛋糕、麵條類、通心麵，提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。(2)水產糜狀製品、罐頭食品、紫菜幹等，強化組織，保持新鮮味，增強味感。 (3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。(4)果汁、酒類等，分散劑。(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。(6)冷凍食品、水產加工品，表麵膠凍劑(保鮮)。

由於在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末澱粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。

尚用作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑)。水產加工廠回收廢水中蛋白質及淨化廢水。

用途

增稠劑。1.在食品中有如下功效：（1）增強原料麵粉中的蛋白質粘結力。（2）使澱粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地致密的麵團，表麵光滑而具有光澤。（4）形成穩定的麵團膠體，防止可溶性澱粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持於麵團中，防止幹燥。（6）提高麵團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至麵團中。2.作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。3.應用舉例：（1）麵包、蛋糕、麵條類、通心麵、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。（2）水產糜狀製品、罐頭食品、紫菜幹等，強化組織，保持新鮮味，增強味感（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。（6）冷凍食品、水產加工品，表麵膠凍劑（保鮮）。4.由於在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末澱粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。5.作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產加工石回收廢水中蛋白質；及淨化廢水

用途

用作低固相鑽井業降濾失劑。

用途

本品是良好的陰垢劑和分散劑。能與其他水處理劑複配使用，用於油田注水，冷卻用水，鍋爐水的處理，在高pH值下和高濃縮倍數下進行而不結垢。

生產方法

將去離子水和34kg鏈轉移劑異丙醇依次加入反應釜中，加熱至80～82℃。滴加14kg過硫酸銨和170kg單體丙烯酸的水溶液（去離子水）。滴畢後，反應3h。冷至40℃，加入30%的NaOH水溶液，中和至pH值為8.0～9.0蒸出異丙醇和水得液體產品。噴霧幹燥得固體產品。

生產方法

丙烯酸或丙烯酸酯與氫氧化鈉反應得丙烯酸鈉單體，除去副生的醇類，經濃縮、調節pH值，以過硫酸銨為催化劑聚合而得。

生產方法

由丙烯酸和氫氧化鈉反應製得丙烯酸鈉單體，再在過硫酸銨催化下，聚合成聚丙烯酸鈉。

生產方法

將相對分子質量1 000～3 000的聚丙烯酸鈉加入反應釜中，配成30%的水溶液即可。